高粱放進橡木桶陳年 會發生什麼事？【林一峰Whisky School威士忌第112課】
以穀類為原料的高粱，採用固態發酵、固態蒸餾，並且在甕中進行陳年；有沒有想過，如果將穀類進行液態發酵、液態蒸餾，然後放進橡木桶裡面陳年，會發生什麼事？
威士忌達人學院首席顧問林一峰今天所帶來的、來自宜蘭白水芳華酒廠的「波本桶陳穀類威士忌」，就是這樣充滿實驗精神的「高粱威士忌」。
「當所有的高粱酒，都採用所謂的固態發酵、固態蒸餾，白水芳華的老闆，卻採取了液態的做法。」林一峰指出：「他不只是採取了特殊的液態做法，他也很堅持他的酒心取法，是跟別人不一樣的。」
究竟這款「波本桶陳穀類威士忌」，採用了什麼樣特殊的酒心取法？為什麼林一峰要稱它做「高粱威士忌」？採用液態發酵、液態蒸餾出來的酒液，再放進橡木桶陳年，會呈現什麼樣的風格？喝起來又是什麼滋味？
讓我們趕緊點開影片來解答。
（製作／企劃／撰文：高婉珮，攝影：陳思明）
【警語：禁止酒駕。飲酒過量，有礙健康。未滿十八歲請勿飲酒。】
